果实的色泽是衡量果品品质和商品性的重要指标，果实着色晚可能会造成错过销售旺季与价格高峰期，给农户造成不同程度的损失，果实着色是种植户关心的生产环节之一。
果实着色机理：
决定苹果着色状况的果皮物质主要有：叶绿素、类胡萝卜素、花青苷。这三种物质显示的颜色分别是：绿色、黄色、红色，在正常成熟的果实中，叶绿素显示的颜色（绿色）褪去，或与类胡萝卜素显示的颜色（黄色）构成果面的底色，花青苷显示的颜色（红色）则构成表色。因为这三种物质在果皮内生成的不同比例，而形成各种“色调”的果子。了解了这些，想必大家现在都很关心花青苷吧。
“花青苷”是有花青素和多糖组成。花青苷的糖主要有五种：葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖。
“花青苷”主要有三种：花青素—3—半乳糖苷（量较大），花青素—3—阿拉伯糖苷和花青素—7阿拉伯糖苷。
花青苷的形成需要花青素、糖和光受体。其中光受体的主要成分是光敏色素，它对花青苷的形成起重要的调控作用。光因素影响光敏色素含量，进而影响花青苷合成和速度和含量。
花青苷的合成与类黄酮、木质素、单宁等酚类物质的合成途径几乎同时存在而又相互制约。
促进着色的方法：
1、光照与温度：
光照对果实着色有直接的影响，当果实获得全日照70%以上才能全红。所以修剪就很重要，合理修剪、改善果园的通风透光条件。摘袋后的摘叶、转果都是为了增加光照，促进着色。对树下和内膛的低光照区的果实，可在树下铺反光膜，提高光照强度。
2、套袋技术：
套袋会降低果皮叶绿素的含量（就是我们常说的果皮褪绿），降低背景色的干扰，而刚刚摘袋的果实中光敏色素含量迅速升高，促进了花青苷的迅速形成和积累，套袋果更容易上色。
3、均衡施肥
淮阳县安得泰作物保护有限公司研究的一款产品-亿丰收，促进花青素的形成，增加转色速度，促进糖分积累，增加果实糖度1--3%。
亿丰收-安得泰
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增糖上色、防裂上粉
靓果提质、果硬耐储
剂型：水型
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